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Garbanzos |
200 gr |
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Calamares |
2 |
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Salmón fresco |
200 gr |
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Cebolla |
1 |
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Perejil |
1 cucharadita |
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Vino blanco |
1 vaso |
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Azafrán |
4 hebras |
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Pimentón dulce |
½ cucharadita |
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RECETA |
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Se cuecen
los garbanzos con 1 cebolla partida por la mitad, los dientes de ajo sin
pelar, el laurel y una pizca de sal. Cuando estén hechos se escurren y se
reservan y también reservamos un poco del agua de cocción. Picamos muy fina la cebolla y se
sofríe en el mismo aceite que habremos frito el calamar y el salmón, que
tendremos reservados. Cuando esté blandita se añade el vino y se deja
evaporar el alcohol. Se añade el tomate pelado y troceado y se sigue friendo
hasta que está integrado del todo. Añadimos el pimentón y una cucharada de
harina y se rehoga bien. Ponemos los garbanzos y se remueve bien todo.
Ponemos ahora el agua de la cocción de los garbanzos y se añade el salmón y
el calamar, unas hebras de azafrán y se rectifica de sal. Lo dejamos cocer
unos minutos y se sirve muy caliente. |
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