Lasaña de verduras

INGREDIENTES
Para la pasta
Harina	100 gr
Huevo	1
Para el relleno
Pimiento verde	1
Pimiento rojo	1
Zanahoria	1
Cebollas	2
Puerro	1
Vino blanco	1 vaso
Tomate frito	2 cucharadas
Vinagre balsámico de Módena	1 cucharada
Azúcar	30 gr
Ajos	2
Para el acabado
Harina	70 gr
Mantequilla	70 gr
Leche	700 ml
Nuez moscada	½ cucharadita
Queso rallado	½ bolsa
Mantequilla	30 gr
Tomate frito	1 cucharada

RECETA

Para hacer esta lasaña vamos a hacer varias fases. Lo primero haremos la pasta que se hace sencillamente mezclando un huevo con la harina. Las cantidades son 1 huevo por cada 100 gr de harina.  Con 100 gr de harina y 1 huevo da para comer 3 personas sin problemas. Una vez amasada la pasta se pone en el refrigerador una hora aproximadamente. Ahora cortamos las verduras en juliana, en trozos alargados y finos. Sofreímos la cebolla y el puerro a baja temperatura hasta que estén blandas y añadimos los pimientos y dejamos sofreír. A los 10 minutos ponemos el calabacín y dejamos que se ablande. Ponemos el vino blanco y ponemos a máxima temperatura para que evapore el alcohol. Añadimos el tomate frito y dejamos freír a fuego lento unos minutos. Escurrimos bien y reservamos las verduras. Mientras se hacen las verduras montamos la máquina de pasta y hacemos las láminas de lasaña. Nos salen 9 láminas grandes. Se dejan con harina y se hierven a fuego alto unos 5 minutos, Se escurren en un trapo húmedo. Preparamos la fuente de horno pintándola con tomate frito y ponemos unas láminas de mantequilla, las láminas de lasaña, rellenamos con verduras, otra lámina y más relleno y finalizamos con otra lámina. Ahora hacemos la bechamel. Ponemos la mantequilla a fundir, apartamos del fuego y ponemos la harina que mezclamos a fondo. Ponemos la leche que habremos calentado y mezclamos bien con unas varillas. Ponemos a fuego lento sin dejar de mover hasta que hierva y retiramos. Ponemos la bechamel por encima de la lasaña y ponemos queso rallado. Calentamos el horno a 200º C y gratinamos al gusto.