Ingredientes:
- 1 l de leche fresca entera
- 75 ml de vinagre blanco
- 10 gr de sal
Receta:
Se pone a calentar la leche hasta que metiendo el dedo lo notemos ya caliente, sin llegar a hervir. Retiramos del fuego y añadimos el vinagre. Dejamos reposar hasta que se corta bien la leche y vemos que tiene un líquido de color amarillento. Añadimos la sal y movemos bien. Ponemos una cazuela y un colador con una gasa. Vertemos en la gasa y dejamos que escurra bien el suero de la leche. Cuando ya esta frío unimos las puntas de la gasa y las cogemos fuerte con una goma. Con la mano escurrimos bien la gasa, hasta que no gotee suero. Ponemos el queso en un recipiente a modo de molde y dejamos enfriar tapado en el frigorífico unas 12 horas. El suero lo guardamos para futuros bizcochos o panes, también en el frigorífico.
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