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Harina de espelta integral |
100 gr |
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Huevo batido |
55 gr |
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Espinacas congeladas |
200 gr |
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Requesón casero |
100 gr |
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Berenjena |
½ |
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Aceite de oliva virgen extra |
½ vaso |
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Cebolla |
½ |
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Vino blanco |
½ vaso |
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Nata para cocinar |
100 ml |
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RECETA |
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Hacemos la pasta con la harina y el
huevo, amasándolo 15 minutos en la panificadora. Según como esté, añadiremos
un poco más de harina o unos gramos de agua, para que quede una bola maleable
y recia. Hacemos una bola, la envolvemos en papel film y la ponemos 1 hora en
el frigorífico. Hervimos las espinacas, escurrimos bien
y reservamos. Añadimos el requesón y lo mezclamos a fondo. Sofreímos la cebolla muy picada y cuando
esté hecha añadimos el vino y dejamos evaporar. Añadimos la berenjena en
cuadrados y sofreímos todo. Ponemos la nata y lo pasamos por la batidora,
dejando una salsa al gusto de espesa. Sacamos la pasta y estiramos con la
máquina de pasta, hasta hacer unas láminas finas y alargadas. Ponemos bolitas
separadas en la tira, del relleno. Pintamos con agua las partes libres de la
pasta y ponemos otra tira de pasta por encima. Pegamos bien en las partes que
hemos mojado y cortamos. En este proceso usaremos harina para que no se
peguen los raviolis entre sí. Hervimos los raviolis en agua con sal
unos 7 minutos y escurrimos. Montamos los raviolis en el plato y
ponemos la salsa por encima. |
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