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Espárragos verdes |
1 manojo |
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Setas de cultivo |
250 gr |
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Cebolla |
1 |
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Gambones |
6 |
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Huevos |
3 |
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Vino blanco |
½ vaso |
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Romero |
1 cucharadita |
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Perejil |
1 cucharadita |
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RECETA |
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Se
trocean los espárragos y las setas en boles diferentes. Se corta la cebolla
muy picadita. Se pelan los gambones y se fríen junto a las cabezas. Se
reservan con el jugo que sueltan. Sofreímos
la cebolla y cuando esté hecha se añade el vino y se deja evaporar el
alcohol. Añadimos los espárragos y dejamos que se hagan bien. Ponemos las
hierbas. Añadimos las setas y dejamos que se hagan del todo. Troceamos los
gambones con su jugo y se añaden. Ponemos
los huevos en un bol y rompemos las yemas mezclando un poco, lo ponemos así
encima del revuelto y lo movemos enérgicamente hasta que se integren. |
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