JUDIONES DE LA GRANJA

Ingredientes (para 4 personas):

• 500 gr de judiones de La Granja
• 2 pies de cerdo
• 1 oreja de cerdo con morro
• 1 chorizo
• 1 morcilla
• 150 gr de panceta
• 1 cebolla picada finamente
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel

Para el sofrito:

• 125 cl de aceite de oliva virgen extra
• ½ cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo fileteados
• 1 cucharada de pimentón dulce

Receta:

Se ponen en remojo los judiones 24 horas, en agua fría. En una cazuela se pone agua fría y se ponen todos los ingredientes, a fuego vivo. Cuando empiecen a cocer se baja el fuego y se dejan cocer unas 2 horas.

Una vez cocidas se hace el sofrito y se pone sal a los judiones y se deja cocer ½ hora más.