ANCHOAS CASERAS

INGREDIENTES
Boquerones frescos	1/2 kg
Sal marina gorda	1 kg
Aceite de oliva virgen extra	200 ml

 

RECETA

Se limpian los boquerones, quitando las cabezas y tripas. Se congelan un mínimo de 2 días. Se sacan del congelador y se dejan descongelar del todo. Se abren de arriba a abajo manteniendo la raspa. En un recipiente rectangular se pone una capa de sal, encima una capa de boquerones, otra capa de sal y así hasta terminar con una capa de sal. Se aprieta bien con las manos y se tapa el recipiente con papel film o con una tapa, si tiene. Se tienen en el frigorífico 8 días sin tocar. Se sacan del recipiente, se lavan con agua, se secan bien con papel de cocina y se abren. Hay que conservarlas en aceite de oliva