CALLOS DE MANITAS DE CORDERO CON GARBANZOS

Ingredientes:

• Las rebabas de las manitas de cordero
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Pimentón picante
• Tomate frito
• Garbanzos cocidos
• 3 lonchas de jamón serrano
• 1 chorro de coñac

Receta:

Se cuecen los callos al mismo tiempo que las manitas y se reservan. Se sofríe la cebolla picada, se le añade el ajo muy picado, un chorro de coñac, el jamón en tacos, el pimentón y el tomate frito. Se le da un hervor y se añaden los callos, removiendo hasta que estén integrados. Se ponen los garbanzos y se mezclan con los callos.