Ingredientes:
- 1 saquito de judiones del Barco de Ávila
- 1 lomo de bacalao desalado
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 200 gr de almejas
- Harina
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajos
- Laurel
Receta:
Se ponen a remojo los judiones la noche anterior a prepararlos. Se escurre el agua y se ponen a cocer en agua con sal, laurel y unos dientes de ajo sin pelar. Se parten las verduras finas y se sofríen en aceite. A los 40 minutos de estar hirviendo los judiones se añaden las verduras y se dejan cocer unos 20 minutos más a fuego lento. Cuando estén cocidos, se ponen las almejas en una sartén y se abren a fuego lento. Se añaden a la cazuela con el bacalao y se deja cocer unos 10 minutos más.
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