EMPANADA DE CODILLO Y POLLO

Ingredientes:

• 1 paquete de masa de empanada
• carne de codillo
• carne picada de pollo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 3 huevos
• Tomate frito
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen

Receta:

Se pican las verduras y se rehogan, se añade el vino y se deja evaporar. Se sala al gusto. Se fríe la carne de pollo y se le añade la de codillo, removiéndolo todo. Se les añade el tomate frito y se hace una pasta con ello. Se juntan con las verduras y se rehogan todos juntos. Se cuecen 2 huevos. Se deja escurrir todo el aceite. Se extiende la masa de la empanada, se pone la farsa hecha, los huevos cortados por encima y se cierra sellándolo con los dedos. Se pinta con huevo batido y se pone 40 minutos a horno a 200º, hasta que se dore.