ESCALIVADA

Ingredientes (para 4 personas):

• 3 pimientos rojos grandes
• 3 berenjenas
• 3 cebollas medianas
• Aceite de oliva
• Sal
• Vinagre de Jerez

Receta:

Se ponen en el horno las verduras, a 200 grados, con un chorrito de aceite por encima y se van dando la vuelta hasta que estén hechos. Se dejan enfriar y se pelan, quitando las pepitas de los pimientos. Se hacen tiras los pimientos, las berenjenas y las cebollas y se ponen en una fuente con un poquito del jugo de asar. Se salan, se aliña con aceite de oliva y un chorrito de vinagre. Se puede comer directamente, en tostadas o como guarnición para muchos platos.