Luis R Treviño en la cocina

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CREMA DE CALABACÍN Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

el febrero 20, 2011

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ALERONES DE PAVO AL HORNO

INGREDIENTES Alerones de pavo 2 Patata 1 Cebolla 1 Perejil 1 ramillete Laurel 2 hojas Ajos 1 cabeza Vino blanco ½ vaso Romero 1 cucharadita RECETA Preparamos un majado con media cabeza de ajos, machacados, aceite, romero, perejil y orégano, con sal. Salamos los alerones y pintamos a fondo los alerones con el majado. Pelamos la patata y cortamos en rodajas finas y la cebolla igual, se hace un lecho en la fuente para horno, con un poco de aceite y horneamos a 180 º C durante unos 30 minutos. Añadimos los alerones encima de la patata y cebolla ponemos en la fuente el resto de dientes de ajo rotos, y el laurel. Horneamos durante 20 minutos. Sacamos del horno, rociamos con vino y horneamos 20 min

MEJILLAS DE MERLUZA A LA ANDALUZA

INGREDIENTES Mejillas de merluza 250 gr Harina 150 gr RECETA Salamos las mejillas y se rebozan bien en harina, en un colador. Ponemos el aceite de oliva virgen extra muy caliente y metemos las mejillas hasta que se doren un poco.

CONEJO AL AJILLO

INGREDIENTES Conejo troceado 1 Aceite de oliva virgen extra 1 vaso Vino blanco ½ vaso Perejil 1 cucharadita Ajos 1 cabeza Romero 1 cucharadita Tomillo 1 cucharadita RECETA Ponemos la cazuela con un buen chorro de aceite de oliva. Pelamos tres dientes de ajo y los picamos. El resto de dientes de ajo se ponen con piel en la cazuela, machacándolos antes. Sacamos los ajos y reservamos. Salamos el conejo y lo salteamos en la cazuela. Ponemos el vino y dejamos evaporar el alcohol. Volvemos a poner los ajos y también ponemos el ajo picado. Removemos un poco y dejamos unos minutos a fuego bajo. Ponemos las hierbas y damos unas vueltas a la carne.

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